"American Cookies" aux M&Ms

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

500 g de farine

250 g de sucre roux (perso, je mélange, cassonade et sucre roux)

250 g de beurre doux

1 sachet de levure

2 sachets de sucre vanillé

2 grosses cuillères de soupe de miel

3 oeufs

Pépites de chocolat (à volonté mais comptez minimum 200g)

M&M's (à volonté)

1) Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, le levure et la pincée de sel.

2) Faites fondre le beurre au micro-ondes. Puis ajoutez-y, les cuillères de miel et les oeufs battus.

3) Versez la préparation au beurre dans le saladier et mélangez avec une cuillère en bois (ou à la main).

4) Ajoutez les pépites de chocolat (à volonté). Je choisis souvent des pépites de chocolat "chunk" car elles sont plus grosses mais vous pouvez aussi faire vos pépites de chocolat maison en cassant des morceaux de chocolat au lait, chocolat blanc... 

Bref, toutes les variantes "gourmandes" sont possibles !

5) Façonnez vos cookies à la main en faisant des boules de taille identique. Aplatissez les boules et parsemez-les de M&M's. Attention à espacer suffisamment les cookies sur votre plaque de cuisson afin d'éviter qu'ils se collent entre eux pendant la cuisson.

6) Faire cuire vos cookies à 180°C pendant 9 à 11 min, selon que vous les aimiez croustillants ou moelleux.

Une recette incontournable, aussi facile que délicieuse... Alors, bonne dégustation !

Oeufs mimosa en verrines

Des œufs mimosa, oui ! Mais en verrines ! C'est pas révolutionnaire ça ? Non ! Ok, mais c'est super bon et c'est le principal !

Pour 6 personnes :
8 œufs
1 jaune d’œuf
1 c. à c. de moutarde
huile de tournesol
sel
poivre

Faire durcir les œufs. Les écaler et séparer les blancs des jaunes. Emincer les blancs très finement. Ecraser les jaunes à la fourchette.
Prépare une mayonnaise. Mélanger le jaune avec la moutarde. Ajouter petit à petit l'huile et monter la mayonnaise.
Mélanger un peu de mayonnaise avec les jaunes écrasés.
Ajouter un peu de mayonnaise dans les blancs, aussi.
Dresser les verrines. Mettre une couche de blancs, puis une couche de jaunes.
Servir avec des toasts grillés.

Tiramisu aux fraises

 

Pour 8 personnes :

250 g de mascarpone
4 œufs
50 g de sucre
20 à 30 biscuits à la cuillère
4 c. à s. de rhum
800 g de fraises

Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent.
Mixer 100 g de fraises avec le rhum. Si le coulis est trop épais, ajouter un peu d'eau.
Dresser les verrines. Faire tremper les biscuits dans le coulis et les disposer au fond de la verrine. Recouvrir de crème, ajouter quelques morceaux de fraises. Recouvrir de biscuits, puis de crème et enfin de fraises.
Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant dégustation.

Tartelette aux fraises façon fraisier

Des fraises, toujours des fraises, encore des fraises... Après le gaspacho, je vous propose une recette de tartelette aux fraises, mais revue et corrigée. Plus légère qu'une tartelette traditionnelle, cette recette a fait sensation quand je l'ai présentée à mes amis !

Gaspacho de fraises à la menthe

Fffffffh... (je suis en train de souffler là). C'est le 100e articles sur le blog !!! Ca se fête, non ?
Il fait beau, il fait chaud et on a envie de quoi ? De desserts ultra frais et vite faits. Pas de four qui réchauffe la maison, pas de casserole sur le feu, juste des fraises et un blender !

Polenta frite sauce chien

Sauce chien, sauce chien, mais pourquoi ce nom ? Et bien, si vous avez la réponse, je suis preneuse, car je n'en ai aucune idée ! Désolée ! Ce que je sais à coup sûre, c'est que cette sauce antillaise est super bonne !

Verrines poivron, chèvre frais et crumble salé

Hello tout le monde !
Ce soir, une recette qui sort tout droit de mon imagination. J'ai adoré la verrine poivron-reblochon de Sandrine. Mais si, vous savez, celle que nous avions faite à Pranzac. Et bien, je m'en suis inspirée pour la rendre un peu plus estivale. Et voilà le résultat : une verrine pleine de saveurs, de textures... tout ce que j'aime.

Gaspacho de betterave et son espuma... de betterave aussi !

Ce soir, c'est une recette à moi que je vous propose. Là aussi, une association de goûts assez insolite, mais très agréable. Cette recette a même permis à l'une des participantes de notre dernier atelier de cuisine d'apprécier la betterave alors qu'elle n'aimait pas ça !!!

Mini-wraps au poulet

Aujourd'hui, une autre recette pour vos apéritifs estivaux... si l'été se décide à arriver un jour !!!
Enfin bref, laissons le bulletin météo à Catherine Laborde et parlons cuisine.
Cette recette est encore une invention d'Antoine... ce qu'il est doué !!!

Brochettes de crevettes marinées

Aujourd'hui, c'est le début des recettes que nous avons réalisées lors de notre dernier atelier de cuisine. Et cette recette a été totalement inventée par notre Antoine national. Il est fort cet Antoine. Je dirais même, c'est le meilleur !!! Il nous surprend toujours avec ses associations de goûts.

 

Atelier culinaire du 8 juin

Samedi dernier, nous avons animé, Sandrine, Antoine et moi, un nouvel atelier de cuisine au magasin Digital de Champniers. Encore un pur moment de bonheur, de fatigue et de joie partagée ! En plus, nous étions complet : 12 stagiaires dont 6 que nous avions déjà vu une ou plusieurs fois à nos anciens ateliers. Nous ne savons d'ailleurs pas comment remercier ces fidèles !!!

Au menu : 5 bouchées salées et 3 desserts à base de fraises.
- polenta frite et sauce chien
- gaspacho de betterave et chantilly, à la betterave aussi
- brochettes de crevettes (et pas de cravettes) marinées
- mini wraps au poulet
- verrine chèvre frais, poivron et crumble salé
- tartelette aux fraises façon fraisier
- gaspacho de fraise à la menthe
- tiramisu aux fraises

C'est quoi cette tête Antoine ?

Gâteau choc à l'amande

Ce gâteau est, en quelques sortes, une recette ancestrale dans ma famille ! Je crois qu'aussi loin que je me souvienne, ma maman nous faisait ce gâteau au chocolat ! Pour moi, c'est le gâteau parfait : pas trop sec, moelleux à souhait... Enfin bref, j'adore ce gâteau !

Brownie : le meilleur du monde entier !!!

 

Alors, moi, j'aime le brownie ! Mais, je suis extrêmement difficile. Un bon brownie doit être bien chocolaté, mais pas trop. Il doit être croustillant sur le dessus et un peu collant dedans, mais pas trop. Il doit contenir des fruits secs, mais pas trop. EN fait, un bon brownie, c'est une question d'équilibre. Et après moult test, j'ai trouvé LA RECETTE juste parfaite (et non pas presque parfaite).

Brochettes de Saint-Jacques flambées au Cognac

 

D'accord, la saison des St-Jacques est terminée ! D'accord, les St-Jacques surgelées, c'est pas terrible ! Alors, pourquoi je vous propose cette recette aujourd'hui ? Tout simplement car cette recette a été réalisée avec Antoine et Sandrine lors de notre atelier de cuisine du 30 mars et que nous sommes le 24 mai. Alors, à moins d'attendre encore 10 mois pour vous la proposer, je prends le parti de vous la faire partager aujourd'hui. "Merci l'excuse à deux balles, elle a qu'à la mettre de côté jusqu'à l'année prochaine" (ça, c'est ce que vous vous dites en lisant cette intro. Ne mentez pas, je vous entends d'ici). Je vous réponds que j'ai une mémoire de poisson rouge et que c'est ce soir ou jamais !!!

Bonbons foie gras spéculoos

Aujourd'hui, un recette très simple qui épatera vos amis ! Nous avons réalisé cette recette lors de notre atelier de cuisine du 30 mars dernier. D'accord, il m'a fallu un peu de temps pour la partager avec vous, mais les semaines qui viennent de s'écouler ont été assez chargées !

Cheesecake acidulé

Je vous entend déjà dire : "mais, elle nous a déjà donné une recette de cheesecake". C'est vrai, j'ai déjà partagé avec vous une recette de cheesecake. Mais, celle-ci est un peu différente. La texture reste la même, mais le citron est plus présent et le biscuit au spéculoos apporte un petit goût plus que sympa.

Burger maison

Ca fait quelques temps maintenant qu'aucune recette n'a été postée sur le blog... c'est mal ! Mais, entre les ponts et autres viaducs, je n'ai pas eu le temps et je m'en excuse. Ne vous inquiétez pas, je suis de retour et beaucoup de nouvelles recettes vont être publiées.

Pour 5 pains à hamburger maison :

360 g de farine
200 ml de lait
10 g de levure de boulanger
15 g de sucre
2 g de sel
2 c. à c. de jus de citron
20 g de beurre ramolli
graines de sésame

Diluer la levure dans un peu de lait tiède. Mélanger la farine avec le mélange précédent, le lait tiède, le sucre, le sel, le jus de citron et le beurre. Pétrir le tout au robot pendant au moins 5 minutes.
Diviser la pâte en 5, faire des boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les laisser reposer à température ambiante pendant 50 minutes. Ils doivent doubler de volume.
Préchauffer le four à 210°C.
Déposer un peu d'eau avec les doigts sur chaque pâton, les saupoudrer de graines de sésame.
Remplir d'eau la lèchefrite et enfourner les pains sur une grille placée au dessus.
Faire cuire 15 minutes, si possible à chaleur tournante. Il faut que les petits pains soient dorés.

Pour le ketchup :

1 barquette de tomates cerises
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de ketchup
1 c. à s. de sauce Worcestershire
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. de sucre en poudre
sel
poivre

Couper les tomates en deux.
Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les tomates.
Ajouter le ketchup, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le poivre.
Laisser compoter 10 à 15 minutes.
Mixer.

Pour le dressage :

1 oignon rouge
quelques cornichons aigres doux
5 tranches de cheddar
350 g de viande hachée
2 c. à c. cumin
1 petit bouquet de persil
2 échalotes
1 oeuf
sel
poivre
huile d'olive

Découper l'oignon en fines rondelles. Emincer les cornichons.
Mélanger la viande hachée avec les échalotes émincées finement, le persil haché, l'oeuf, le cumin, du sel et du poivre. Bien malaxer avec les mains pour obtenir un mélanger homogène. Former 5 boules légèrement aplaties. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y déposer les 5 steacks et les faire cuire rapidement de chaque côté. Les déposer sur une plaque allant au four. Recouvrir chaque steack d'une tranche de cheddar et faire fondre au four quelques minutes.
Couper les pains en deux. Badigeonner chaque partie avec une belle cuillère de ketchup maison. Déposer ensuite le steack, quelques rondelles d'oignon et quelques tranches de cornichon.

Vous pouvez déguster ces hamburgers avec des frites maison ou des rosties.
Bon appétit !

Bagel de New York

Je vous l'avoue, cette recette m'a donnée du fil à retordre. Ce sont surtout les petits pains qui m'ont donnés du mal ! Plusieurs essais ont été nécessaires pour atteindre le résultat souhaité et, petits veinards, je vais partager cette recette vous... Je rigole ! On est là pour ça, partager !!!
Aller, c'est parti !

Pour 8 bagels :

500 g de farine
2 c. à s. de sucre
2 c. à c. de sel
2 c. à s. d'huile d'olive
15 g de levure de boulanger
300 ml d'eau tiède
graines de pavot

Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Diluer la levure dans une petite quantité d'eau tiède.
Mouiller ce mélange avec l'huile, la levure diluée et le reste d'eau jusqu'à obtention d'une boule.
Malaxer la pâte au robot pendant quelques minutes.
Diviser la pâte en 8 morceaux égaux et laisser reposer 10 minutes.
Former les bagels. Les laisser reposer 10 à 20 minutes de plus.
Faire chauffer une grande casserole d'eau.
Préchauffer le four à 220°C.
Faire bouillr les bagels 1 minute de chaque côté. Les déposer sur une plaque, les parsemer de graines de pavot et les laisser reposer 1 minute.
Enfourner les bagels pendant 9 minutes. Les retourner et les faire cuire de nouveau 9 minutes.
Les laisser refroidir quelques minutes et les déguster un peu chaud.

Sauce pour les bagels :

1 barquette de Philadelphia
2 échalotes
1 bouquet de ciboulette
sel
poivre

Ciseler très finement la ciboulette.
Hacher finement les échalotes.
Mélanger le Philadelphia avec la ciboulette et les échalotes.
Saler et poivrer.

Dressage :

1 tranche de saumon fumé par personne
1/2 coeur de laitue (ou de sucrine) par personne
crème de vinaigre balsamique

Dans chaque assiette, présenter un bagel chaud coupé en deux, le coeur de laitue coupé en deux et assaisonner de crème de vinaigre balsamique, une belle tranche de saumon fumé et une quenelle de sauce.

Bon appétit !

Les dips de l'été !

Voici une des recettes de notre menu "Sex and the City" : les dips à déguster avec des crudités diverses et variées. Ces trois dips sont très simples à réaliser et ils sont très originaux. Ils devraient étonner vos invités, enfin, quand le beau temps sera de retour parce que, en ce moment, on a plus envie de tartiflette et de raclette, non ?
On va dire que l'adage est vraie : en avril, ne te découvre pas d'un fil, en mai, fais ce qu'il te plaît ! Mai est dans deux jours, alors, vous pourrez peut-être tester ces trois recettes en fin de semaine ?

Dips avocat, féta, poivron

Pour 4 à 6 personnes :

1 avocat
50 g de féta
½ poivron rouge
1 petit oignon
le jus d'1/2 citron
sel
poivre

Mixer l'avocat et la féta.
Couper le poivron et l'oignon en très petits dés.
Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.

Dips mascarpone et tomates confites

Pour 4 personnes :

12 tomates confites
220 g de mascarpone
200 g de roquette
½ oignon rouge
1 c. à c. de câpres
½ c. à c. de piment d'Espelette
3 cl d'huile d'olive
sel

Hacher grossièrement les tomates confites et la roquette.
Hacher finement l'oignon rouge.
Mettre le mascarpone dans le bol du mixeur. Ajouter les tomates confites hachées. Ajouter les câpres, l'huile d'olive, la roquette et le piment d'Espelette.
Verser ce mélange dans un bol et ajouter les morceaux d'oignon rouge.
Saler si nécessaire.
Servir frais.

Dips thon - St Morêt

Pour 4 personnes :

1 boîte de thon de taille moyenne
1 boîte de St Morêt
1 botte de ciboulette

Emietter le thon. L'écraser avec le St Morêt.
Ciseler très finement la ciboulette.
L'incorporer au mélange thon - St Morêt.
Servir très frais.

Le 13 avril dernier : enterrement de vie de jeune fille de Marie chez Digital !

Le 13 avril dernier, nous avons animé un atelier de cuisine chez Digital. Jusque là, rien de nouveau. Ce qui est nouveau, c'est que cet atelier était l'une des attractions de l'enterrement de vie de jeune fille de Marie, une jeune fille qui va se marier le 8 juin prochain.

Cet évènement a été bien préparé à l'avance pour qu'il convienne le plus possible à la future mariée.
Le thème retenu : Sex and the City.
Du coup, voici le menu que nous avons réalisé avec ces 14 jeunes filles pleines de gaité !
- dips et crudités
- bagels et burgers maison
- cheesecake au citron vert
- atelier de décoration de cupcakes

Nous avons trouvé ce concept super, c'est pourquoi nous avons tout de suite accepté ce challenge.

Je crois que tout le monde y a trouvé son compte ! Les photos parlent d'elles-mêmes !