Flan de courgettes aux cèpes et foie gras, émincé de volaille au curry

Pour 4 personnes :

Pour les flans :

2 courgettes moyennes
1 échalote
250 g de cèpes
2 petites tranches de foie gras
1/2 briquette de crème fraîche épaisse
150 g d'emmental râpé
2 œufs
huile d'olive
sel
poivre

Pour l'émincé de volaille :

4 escalopes de poulet
1 échalote
2 c. à s. de curry
1/2 briquette de crème fraîche épaisse
quelques brins de ciboulette
sel
poivre

Faire cuire les courgettes émincées avec l'échalote et les cèpes dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Emietter le foie gras sur l'ensemble et laisser fondre à couvert.
Passer l'ensemble au mixeur, ajouter les deux œufs, la crème et l'emmental.
Répartir l'appareil dans 4 petites marmites individuelles. Mettre au four à 200°C pendant 15 minutes.

Détailler les escalopes de poulet. Faire revenir les morceaux de volaille avec l'échalote. Laisser dorer la viande. Ajouter le curry et la crème. Saler et poivrer.

Dresser les assiettes avec une marmite et la viande déposée dans un cercle. Décorer l'assiette avec un peu de curry et la ciboulette ciselée.