Les ateliers chez Digital

Les ateliers chez Digital, ça continue.

Samedi prochain, enfin, après-demain, Antoine et moi allons animer un nouvel atelier chez Digital et 12 stagiaires vont se bousculer au portillon !!! Elle est pas belle la vie.
Le menu :
- caviar moléculaire
- brochettes de St-Jacques flambées au Cognac et fondue de poireaux
- poulet aigre doux et boulgour crémé
- langoustines en feuilles de brick et basilic
- bonbons de foie gras au spéculos
- macarons au chocolat en sucettes et pina colada
Rien que d'écrire ce menu, je salive !!!

Et puis, le 29 avril, ce sera au tour de Frédéric et Sylvie de mettre la main à la pâte pour un atelier autour du thème de la Méditerranée : la bouillabaisse tropézienne. Qui ne rêve pas de savoir cuisiner ce plat mythique, surtout à l'arrivée des beaux jours !
Vous pouvez vous inscrire ! Il n'y a que 12 places !!! Ne perdez pas de temps !

Une autre petite histoire avant de terminer ce post : Antoine, Sandrine et moi avons été sollicités, grâce au magasin Digital, pour animer un atelier à l'occasion d'un enterrement de vie de jeune fille. Le 13 avril prochain, 15 jeunes filles vont participer et nous avons concocté un menu sur-mesure pour coller parfaitement à al personnalité de la mariée : Sex and the City.
Voici le menu :
- crudités et dips
- baggles au saumon
- french burgers
- cheesecake
- atelier de décoration de cupcakes
Evidemment, tout sera fait maison, même les petits pains à burger et à baggle !!!

Alors, si cette idée vous séduit, vous ou votre entourage, faites passer l'idée !!!

Atelier du 10 mars à Voeuil-et-Giget

Le 10 mars dernier, nous avons eu la chance d'animer un atelier de cuisine à Voeuil-et-Giget... tous ensemble ! C'était la première fois et c'était super !
Nous avons accueilli 7 stagiaires. 7 stagiaires pour 5 "professeurs"... c'est presque un cours particulier !!!

Voici le menu que nous avons proposé :
- poulet aigre doux et boulgour crémé
- cornet à la chantilly de saumon fumé
- œufs toqués aux chanterelle
- bar en papillote, fondue de poireaux et sauce miel-pamplemousse
- verrine aux pommes caramélisées

Chacun d'entre nous avait à sa charge un plat et tout le monde a mis la main à la pâte.
Une fois tous les plats préparés, nous sommes passés à table avec, à la main, un verre de cocktail inventé par notre Antoine national et préféré ! D'ailleurs ce cocktail a été baptisé "le cocktail des Toqués" ! Un vrai délice !

Fous rires, moments de partage, convivialité... le pari est gagné ! Les stagiaires sont contents, et nous AUSSI !

Très bientôt, toutes les recettes sur le blog !

Gâteau au citron, version miniature

Et de deux... enfin, deuxième recette de gâteaux miniatures. Mais, cette fois-ci, fini le chocolat ! Place au citron. J'aime le côté acidulé et moins sucré qu'apporte le citron en pâtisserie. Du coup, ces gâteaux sont un peu moins appréciés par les enfants. En revanche, ils le sont par les parents... Cela permet de se réserver quelques douceurs sur le buffet d'anniversaire de vos enfants par exemple !

Pour environ 20 moules en papier de 6 cm de diamètre :

125 g de farine
250 g de sucre
5 blancs d’œufs en neige
le zeste d'1 citron
125 g de beurre
100 g de poudre d'amande

Mélanger les éléments secs : farine, sucre, poudre d'amande et zeste de citron.
Ajouter les blancs en neige et le beurre mou.
Préchauffer le four à 150°C (th.5).
Déposer les moules en papier sur une plaque à pâtisserie.
Remplir les moules de pâte.
Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Ce gâteau peut aussi être préparé dans un moule à manquer classique. Dans ce cas, prévoir 30 minutes de cuisson à 150°C.

Minis gâteaux au yaourt bicolores

Cette recette est la première d'une série de quatre sur les minis gâteaux. Avant, je n'étais pas forcément une grande adepte des gâteaux miniatures... mais ça, c'était avant ! Et comme dirait notre "cher président" : "le changement, c'est maintenant !". En fait, ce changement a été principalement seulement engendré par mon fils de 5 ans, Louis. Et oui, qu'est-ce qu'on ferait pas pour faire plaisir à son petit chéri adoré, hein ?

Pour environ 20 moules en papier de 6 cm de diamètre :

2 yaourts nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
5 c. à s. de chocolat en poudre type Poulain

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les yaourts et la pincée de sel.
Tamiser la farine avec la levure et mélanger à l'appareil précédemment obtenu. Il ne faut pas qu'il reste des grumeaux.
Séparer la pâte en deux parts égales dans deux saladiers. Dans le premier, ajouter le sucre vanillé. Dans le second, mélanger le chocolat en poudre.
Préchauffer le four à 150°C.
Disposer les moules en papier sur une plaque à pâtisserie.
Remplir deux poches à douille avec les deux pâtes, l'une à la vanille, l'autre au chocolat.
Tenir les deux poches à douille en même temps dans une main et remplir les moules en papier aux deux tiers.
Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson.

Voilà comment faire d'un simple gâteau au yaourt, un goûter de fête pour vos enfants... et même pour les grands.

Astuce : vous pouvez remplacer le chocolat en poudre par du chocolat noir fondu, ou même par du colorant alimentaire pour des gâteaux encore plus fun !

Mille-feuille croustillant avocat-crabe

Voilà deux semaines que le blog est au point mort. J'avoue que c'est entièrement ma faute : deux semaines de vacances à la montagne, ça fait un bien fou !!! Je n'ai pas beaucoup cuisiner pendant cette période, mais je dois vous confier que dès mon retour hier soir, je n'ai pu m'empêcher de me remettre aux fourneaux et faire un bon petit plat à mes hommes, recette que je vous ferai partager dans quelques jours. Assez parler de moi ! Passons en cuisine. Voici la dernière recette de notre dernier atelier chez Digital.

Pour 4 personnes :

200 g de chair de crabe (pinces de préférence)
3 avocats
10 cl de crème liquide bien froide
quelques gouttes de Tabasco
le jus d'1/2 citron
1 bouquet de ciboulette
quelques dés de tomates
quelques pignons de pin
1 paquet de feuilles de brick
100 g de beurre
sel
poivre

Mettre la crème dans un saladier et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Réserver au réfrigérateur.
Rincer la chair de crabe.
Eplucher et dénoyauter les avocats. Les mixer avec le Tabasco, le citron, le sel et le poivre. Ajouter le crabe, la crème fouettée, les dés de tomate, la ciboulette ciselée et les pignons de pin grillés.
Découper des cercles de feuilles de brick. Les beurrer et les regrouper par 3. Les passer au four (150°C) pendant 7 minutes.
Sur chaque assiette, déposer une cuillère de farce, un disque et ainsi de suite jusqu'à obtenir 3 étages.