Les dips de l'été !

Voici une des recettes de notre menu "Sex and the City" : les dips à déguster avec des crudités diverses et variées. Ces trois dips sont très simples à réaliser et ils sont très originaux. Ils devraient étonner vos invités, enfin, quand le beau temps sera de retour parce que, en ce moment, on a plus envie de tartiflette et de raclette, non ?
On va dire que l'adage est vraie : en avril, ne te découvre pas d'un fil, en mai, fais ce qu'il te plaît ! Mai est dans deux jours, alors, vous pourrez peut-être tester ces trois recettes en fin de semaine ?

Dips avocat, féta, poivron

Pour 4 à 6 personnes :

1 avocat
50 g de féta
½ poivron rouge
1 petit oignon
le jus d'1/2 citron
sel
poivre

Mixer l'avocat et la féta.
Couper le poivron et l'oignon en très petits dés.
Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.

Dips mascarpone et tomates confites

Pour 4 personnes :

12 tomates confites
220 g de mascarpone
200 g de roquette
½ oignon rouge
1 c. à c. de câpres
½ c. à c. de piment d'Espelette
3 cl d'huile d'olive
sel

Hacher grossièrement les tomates confites et la roquette.
Hacher finement l'oignon rouge.
Mettre le mascarpone dans le bol du mixeur. Ajouter les tomates confites hachées. Ajouter les câpres, l'huile d'olive, la roquette et le piment d'Espelette.
Verser ce mélange dans un bol et ajouter les morceaux d'oignon rouge.
Saler si nécessaire.
Servir frais.

Dips thon - St Morêt

Pour 4 personnes :

1 boîte de thon de taille moyenne
1 boîte de St Morêt
1 botte de ciboulette

Emietter le thon. L'écraser avec le St Morêt.
Ciseler très finement la ciboulette.
L'incorporer au mélange thon - St Morêt.
Servir très frais.

Le 13 avril dernier : enterrement de vie de jeune fille de Marie chez Digital !

Le 13 avril dernier, nous avons animé un atelier de cuisine chez Digital. Jusque là, rien de nouveau. Ce qui est nouveau, c'est que cet atelier était l'une des attractions de l'enterrement de vie de jeune fille de Marie, une jeune fille qui va se marier le 8 juin prochain.

Cet évènement a été bien préparé à l'avance pour qu'il convienne le plus possible à la future mariée.
Le thème retenu : Sex and the City.
Du coup, voici le menu que nous avons réalisé avec ces 14 jeunes filles pleines de gaité !
- dips et crudités
- bagels et burgers maison
- cheesecake au citron vert
- atelier de décoration de cupcakes

Nous avons trouvé ce concept super, c'est pourquoi nous avons tout de suite accepté ce challenge.

Je crois que tout le monde y a trouvé son compte ! Les photos parlent d'elles-mêmes !

Tartare de truite

La dernière... CHAMPAGNE !!!
Pour l'anecdote, nous ne devions pas réaliser cette recette durant la foire de Pranzac. Mais, notre voisin de stand (c'est super français ce que je dis ce soir) a pêché le matin-même une magnifique truite qu'il nous a demandée de cuisiner... ce que Frédéric a fait !
Et voilà le résultat !

 

Pour 4 personnes :

1 filet de truite
le jus d'un citron jaune
1/2 brique de crème liquide
1 petit bouquet de ciboulette
sel
poivre

Enlever les arêtes du filet de truite, ainsi que la peau. Découper le poisson en tout petits dés.
Ciseler finement la ciboulette.
Ajouter le jus de citron, la crème liquide, la ciboulette, le sel et le poivre.
Servir très frais !

Mini-bouchées betterave-chèvre

On arrive au bout !!! Tu crois ? Oui, je crois ! Je sais, je deviens folle avec ces recettes de mini trucs et de mini machins ! J'aime plus le mini, je ne peux plus le voir en peinture ! Et là, vous vous dites, elle pète un plomb ! Et bien oui ! Je pète un plomb parce que j'ai environ 2 millions de recettes en retard et que CA M'ENNERVE !!!!!!!!!!!!!!!

Pour 12 bouchées :

1 betterave cuite
150 g de chèvre frais
ail
ciboulette
sel
poivre
12 petits pics en bois

Ciseler la ciboulette. Hacher l'ail. Mélanger l'ail, la ciboulette et le chèvre frais. Saler et poivrer.
Découper la betterave en fines lamelles.
Sur chaque lamelle, déposer une belle noisette de chèvre frais assaisonné. Refermer avec un pic en bois.
Servir bien frais.

Bonbons pomme-camembert

Je n'en vois pas le bout !!! J'en ai marre de cette foire de Pranzac, enfin, pas de la foire en elle-même, mais de toutes ces recettes ! Je ne sais pas quand j'aurais terminé !

Pour 24 bonbons :

6 feuilles de brick
3 pommes
1 camembert
beurre

Couper les feuilles de brick en 4.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les morceaux de pommes. Il faut qu'elles soient bien fondantes.
Découper le camembert en lamelles.
Sur chaque morceau de feuille de brick, déposer un peu de pomme, un morceau de camembert et fermer en forme de samoussa.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les bonbons ainsi obtenus de beurre fondu et enfourner pour quelques minutes. I faut que les petits triangles soient bien dorés et croustillant.
Vous pouvez les déguster à l'apéritif ou en entrée accompagnés d'une salade verte.
Bon appétit !

Verrine reblochon-poivron

On va y arriver, je vous promets, on va y arriver ! Encore une recette que nous avons réalisée à la foire de Pranzac.

Pour 12 verrines :

1/2 reblochon
1 brique de crème liquide
3 poivrons rouges
sel
poivre

Faire griller les poivrons au four sur la position gril. Les retourner régulièrement. La peau doit noircir sur toutes les faces. Une fois grillés, éplucher les poivrons, les épépiner, les couper grossièrement et les passer au mixeur pour obtenir un coulis.
Couper de reblochon en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec la crème et faire fondre le tout à feu doux. Saler et poivrer. Il faut obtenir un mélange bien lisse. Le fouetter vivement afin de l'aérer.
Procéder au dressage. Déposer un fond de coulis de poivron dans les verrines. Ajouter ensuite un peu de mélange au reblochon par-dessus.
Vous pouvez déguster !!! Bon appétit !

Petite verrine : l'impro ! Fraise - fromage blanc - caramel beurre salé

Foire de Pranzac, le retour de la revanche 2 !!!
Je vais y arriver ! Il faut dire que des recettes, nous en avons fait un certain nombre, voire un nombre certain !
Cette recette a été totalement improvisée sur notre beau stand de la foire de Pranzac. Il nous restait des fraises et du fromage blanc. Un peu de sucre, de beurre salé et de crème liquide et le tour est joué !
Un dessert très simple et plus qu'économique, mais tellement bon.

Pour 4 personnes :

250 g de fraises
200 g de fromage blanc
100 g de sucre
25 g de beurre salé
1/4 brique de crème liquide

Découper les fraises en lamelles.
Fouetter le fromage blanc pour qu'il devienne bien lisse et onctueux.
Dans une poêle, mettre le sucre et faire un caramel à sec. Une fois le caramel bien blond, ajouter le beurre salé et le laisser fondre doucement. Une fois le beurre incorporé au caramel, ajouter petit à petit la crème liquide. Il faut vraiment ajouter par petite dose pour ne pas figer le caramel.
Prendre 4 verrines. Déposer les fraises au fond. Ajouter par dessus quelques cuillères de fromage blanc et napper de sauce caramel au beurre salé.

Hummm, je salive !
Bon appétit !

Atelier du 30 mars 2013

Comme dirait l'adage : "Mieux vaut tard que jamais". Et comme dirait notre Johnny national : "Oh Sandrine, si tu savais, combien tu nous as manqué". OK, j'arrête !

Une petite explication s'impose... même deux. La première citation pour vous dire le post sur notre dernier atelier est diffusé seulement aujourd'hui alors qu'il a eu lieu il y plus d'une semaine et que le prochain est... dans 5 jours !
La seconde citation car Sandrine n'était pas là le 30 mars dernier, et oui, anniversaire oblige. Du coup, avec Antoine, nous avons dû gérer 10 stagiaires en furie tous les deux avec nos petits bras ! Pas facile tout ça, surtout quand on regarde le programme que nous avions prévu :
- caviar moléculaire à la violette
- sucettes foie gras-spéculoos
- brochettes de St-Jacques flambées au Cognac / fondue de poireaux / sauce crémée
- langoustines en feuilles de brick
- poulet aigre doux et boulgour
- macarons ganache chocolat beurre salé (en sucettes s'il vous plaît) avec une Pina Colada maison

Un certain nombre de recettes sont déjà sur le blog (cliquez sur les intitulés pour les retrouver). Pour les autres, il faudra être un peu patient, mais ça va venir vite. Il faut déjà que je termine de vous donner les recettes de la foire de Pranzac.
Comme dirait Josianne Balasko : "J'en peux plus, j'en peux plus, j'vais dormir comme une masse !"

Et là, vous vous dites, mais qu'est-ce qu'elle a aujourd'hui avec ses citations à deux balles ? Et bien elle vous répondrait : euhhhhhh, j'sais pas ? avec sa tête penchée et son air un peu bébête comme elle sait si bien le faire !

Sinon, pour en revenir à notre atelier du 30 mars dernier, je dirais qu'on s'en est pas si mal sorti que ça, hein Antoine ? Groupe très sympa, des participants fidèles qui reviennent à chaque fois, d'autres qui découvrent notre façon de faire.
Nous avons bien rigolé, bien mangé...

Je vous laisse avec quelques photos.

A bientôt.

Concentration...

C'est trop joli, c'est rigolo à faire et c'est trop bon !!!

Satanée plaque à induction, P----N DE B----L DE M---E, tu vas fonctionner !

Et oui, je cuisine toujours les yeux fermés ! Et alors ?

Tout le monde est parti et nous on est là, comme deux âmes en peine, avec 3 tonnes de vaisselle à faire.
Elle est pas belle la vie ?